chengjs0724

前些日子上了中餐工會的杏仁瓦片課程，回家試做

沒有杏仁片，用costco無調味堅果打碎取代

課堂上用蘇打餅乾取代麵粉，但成品氣孔很大的，所以這次又用回低筋麵粉

至於蛋的份量，上課時蛋白是秤重的，自家做就不想多打蛋～所以蛋白就比課堂食譜少了約1/3

堅果份量也增加

材料：

糖粉80g

蛋白一個

蛋黃一個

無鹽奶油50g

低筋麵粉50g

堅果碎片75g 

步驟：（全程只用刮刀切拌）

1. 糖粉和蛋白拌勻

2. 加入蛋黃，拌勻

3. 加入融化的奶油，拌勻

4. 加入過篩低筋麵粉，拌到沒看到麵粉

5. 加入堅果，切拌均勻  

6. 冷藏，讓麵糊變硬。同時烤箱預熱175度

7. 把麵糊抹在烘焙紙上就能入烤箱烤了（烤的時間每個烤箱不同，還是要自己顧爐觀察）

 嘗試了兩種抹法，第一種在整張烤盤上抹，很容易抹很大一片；第二種先把烘焙紙剪小塊，抹在紙上，除了比較順手，大小也比較好控制！自己比較喜歡後者的做法。

 餅乾烤到上色出爐放涼就能吃啦（約做出210g的餅乾）

正面 

 背面 

賣相沒很美，但還不錯吃阿！酥脆也有堅果口感～但下次還是可以買杏仁片再做看看！