chengjs0724

 天冷喝麻油雞湯超暖心！ 

這次用Costco買的雞腿（18隻）～要多找些料理雞肉的方式來消耗他們

準備：

雞腿切塊（我去骨，但非必要）

薑我只有嫩薑，切片

杏鮑菇（可有可無，純粹清冰箱，但杏鮑菇跟麻油雞蠻搭的！）

雞腿肉我有先用水洗過，costco的雞肉血水不多

熱鍋，然後先加1-2匙麻油（我用18cm鑄鐵鍋一鍋到底，麻油量約蓋過鍋底面積）

丟薑進去翻個20秒，丟雞肉也是不用弄很久，雖然我跟麻油不熟，但好多網路文章都說麻油炒久會苦，所以我並沒有把雞肉炒到變白就進行下一步了

加米酒（我加100ml)，再加水（我加200ml)，這比例是隨意抓的，想不到很剛好！

然後丟進杏鮑菇（差點忘了）   

 接著小火煮30分鐘～ㄧ小時看心情

基本上15分鐘就滿屋子麻油香了超享受，我煮半小時覺得雞肉顏色還有點白（下圖），有再悶一陣子，要吃前加熱滾一下下 ～雞肉就有上色了 

湯真的很清香！其實不需要加鹽了，我只有加一點點鹽～好喝！以後麻油雞在家也能自己弄來吃了！沒有麵線好可惜啊